Mini Mugcakes de Peras y Uvas

Si si! Estos fueron los Mini Mugcakes de Frutas 100% integrales que compartimos en el @meet.and.gram de hace algunos días!

Espero que te gusten! 🙏

Qué necesitás para hacerlos?

Para la masa:

1/2 taza de harina de quinoa

1 1/2 tazas de harina integral

1 cdta. de polvo de hornear

1 cdta. de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

2 peras cortadas en cuadraditos mínimos

1 taza de uvas red globe sin semilla cortadas en pedacitos pequeños (yo a las uvas grandes las corte en 6, para que te des una idea del tamaño)

1 1/4 tazas de azúcar mascabo

1/2 taza de aceite de coco (ó aceite neutro)

1 cdta. de esencia de vainilla

1 cda. de vinagre de manzana

15 a 20 pirotines de base pequeña (para que calcen bien en los pocillos de café)

Para la cobertura:

2/3 tazas de coco rallado

1/3 taza de avena instantánea

4 cdas. de margarina vegetal de alta calidad (yo hago la de aceite de coco)

1/2 taza de azúcar mascabo

Nueces picadas (a gusto -yo le puse a razón de 2 nueces por mugcake-)

Cómo los preparás?

Pasos previos:

Prepará los pocillos de café (aprox. 15), colocando los pirotines en cada uno de ellos (dejalos simplemente presentados, luego, cuando vuelques la masa, se acomodan solos en el fondo del pocillo.

Precalentá el horno a temperatura media, ó la vaporiera manteniéndola constantemente con agua.

Secos:

En un recipiente combiná las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Húmedos:

Cortá las peras en cuadraditos superchiquitos y sacale las semillas a las uvas (yo usé una variedad sin semillas, son la gloria!).

En un bowl colocá las peras y las uvas. Incorporá el azúcar, el aceite, la vainilla y el vinagre de manzana. Combiná todos los ingredientes.

Combinación:

Agregá los ingredientes secos a los húmedos de poco, revolviendo suavemente, hasta que formen una masa homogénea.

Llená los pirotines con la masa (unos milímetros debajo del borde del pirotín) y llevalos a cocción. Retiralos cuando al pincharlos en el centro con un palillo, éste salga completamente seco!. Cubrilos para que no pierdan la humedad una vez fuera del horno o la vaporiera.

Dejalos reposar y servilos cuando hayan alcanzado temperatura ambiente!

 

Que tengas una excelente semana! 🌱🌱🌱

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